Nosotras

NUESTRO PROYECTO

Nos importa LO QUE HACEMOS. Queremos una cerveza de calidad, genuina, que sea una rica bebida, pero en el fondo sea también un alimento, con ingredientes provenientes de cultivo ecológico, respetuosos contigo y con el entorno.

Nos importa CÓMO LO HACEMOS, de manera horizontal, desde una cooperativa formada por cinco mujeres en la que todas somos iguales.
Aunque no hagamos lo mismo, valemos lo mismo y cobramos lo mismo.

Nos importa DÓNDE LO HACEMOS, porque queremos habitar el espacio que vivimos, el pueblo de Bustarviejo en la Sierra Norte de Madrid, por lo que allí está nuestro sitio.

 

COMPROMISO ECOLÓGICO

En Bailandera tenemos un compromiso integral con la ecología, que abordamos de una forma particular. Si bien el grueso de nuestros ingredientes son ecológicos, no estamos adscritas a ningún sello que lo acredite, ya que consideramos que se dejan de lado múltiples aspectos, generando algunas contradicciones. Es por ello que a veces priorizamos la cercanía de las materias primas, frente a comprar un producto con sello ecológico, pero que tiene que viajar 9000 km para llegar a nuestras manos. Para solucinar esto, participamos en un grupo operativo con otras cerveceras para recuperar variedades de lúpulo autóctonas de la Comunidad de Madrid, y producirlas en ecológico al lado de casa. También hacemos «certificación participativa», te puedes acercar a nuestra fábrica y te enseñamos nuestros ingredientes y su procedencia.

Tenemos un gran compromiso con la reutilización, por ello gran parte de nuestra maquinaria proviene de otras explotaciones agroalimentarias, principalmente lecheras, que reconvertimos en cocinas y maceradores aptos para nuestra actividad.

La tecnología informática que usamos en Cerveza Bailandera, también es reacondicionada, ahorrando considerablemente en la generación de resíduos electrónicos.

Si bien en el sector de la cerveza artesana se usan mayoritariamente barriles de plástico duro deshechables (keykeg), nosotras seguimos usando barriles de acero inoxidable reutilizables.

También enfocamos las relaciones laborales desde un prisma más «ecológico», desde el cooperativismo y el fomento de la conciliación con nuestras vidas, en las que la cerveza es un eje muy importante, pero no el único.