Nosotras
Bailandera es una cerveza artesana genuina y de calidad, un eslabón más en la larga historia de una de las bebidas más antiguas de la humanidad, donde hacemos un producto con mimo, rescatando estilos que la industrialización se llevó por delante, reformulando y enriqueciendo el concepto de cañita.
Pero no somos una cervecera más, al uso. Bailandera es un proyecto de productividad transformadora. Buscamos establecer relaciones económicas justas y positivas con las personas y equipos con los que trabajamos, y así generar prosperidad desde el respeto a nuestro entorno social, natural y a nosotras mismas, las personas que trabajamos en este proyecto.
Para todo ello conformamos una cooperativa de trabajo asociado, allá por 2015, que hoy en día está liderada por cuatro socias que se relacionan de forma horizontal y asamblearia.
Para Cerveza Bailandera es muy importante el vínculo con el territorio, hacer las cosas desde lo local, los circuitos cortos de producción y distribución, la soberanía alimentaria. Nos enorgullece hacer un producto de cercanía, contribuir a dinamizar la economía de nuestro pequeño pueblo, Bustarviejo, generar empleo para las personas que habitamos este lugar.
En nuestro proyecto asumimos que somos sujetos que necesitan cuidar a otras, y cuidarse. Por ello intentamos poner la vida en el centro, y organizar a su alrededor todo lo demás. A veces no es tan fácil, pero peleamos duramente por ello.
En Bailandera tenemos un compromiso integral con nuestro entorno, y lo abordamos de una forma particular. Si bien todas nuestras maltas están certificadas, no estamos adscritas a ninguna acreditación al respecto, ya que consideramos que se dejan de lado algunos aspectos que generan contradicciones según nuestro criterio de lo que es sostenible. Es por ello que a veces priorizamos la cercanía de las materias primas, frente a comprar un producto con sello que tiene que viajar 9000 km para llegar a nuestras manos. Para solucionar esto hacemos «certificación participativa», te puedes acercar a nuestra fábrica y te enseñamos nuestros ingredientes y su procedencia.
